Tiramissú

Ingrédients pour 8 personnes: 0.5 verres de sucre, 24 biscuits doux (de soletilla), 100 grammes de cacao pur en poudre,1 bol de café seulement,3 oeufs,1 chorrito de liqueur (amaretto préférable),0.3 litres de crème liquide (35% mat. matière grasse),250 grammes de fromage mascarpone Difficulté :

Jeter la moitié du sucre dans la crème liquide et la monter jusqu'à ce qu'elle soit très compacte (doit être froid et si possible dans un récipient métallique froid). Séparer les claiux et les laits de poule des oeufs Monter celles par claiux sur le point de neige (meilleur si on jette des baisses citron ou vinaigre) Mélanger lentement avec une louche le fromage mascarpone et les laits de poule d'oeuf, ajoutant le reste du sucre (ne pas utlizar le mixeur). Quand le fromage et les laits de poule seront mélangés rassembler avec la crème montée et celles claiux sur le point de neige et mélanger tout bien, mais lentement. Dans le café chaud dissoudre un tiers du chocolat en poudre et jeter un chorrito de la liqueur. Mouiller très légèrement les biscuits dans le café sans laisser qui sont trempé et disposer la moitié de d'eux en couvrant le fonds d'une source. Jeter la moitié du mélange sur les biscuits en les couvrant uniformément. Mettre une nouvelle couche de biscuits mouillés légèrement sur le mélange. Jeter le reste du mélange sur la seconde couche de biscuits Saupoudrer bien le chocolat en poudre sur le mélange Laisser reposer au moins 6 heures (préférable 24 heures)